Há histórias que se contam em pratos. E há pratos que guardam dentro deles viagens, encontros e decisões que mudam vidas. Foi assim que nasceu o Green Buddha, restaurante algarvio fundado por Laura Gomes Boullin e Alex Boullin, um casal que percorreu o sudoeste asiático em busca de autenticidade e voltou com uma ideia que fermentou entre mercados de rua, refeições fumegantes e sorrisos partilhados.
O desejo de trazer um pedaço do sudeste asiático - "a forma como se vive, se cozinha e acolhe ali - terá nascido em Bali, Indonésia.
Assim, em 2018, o casal abriu o primeiro Green Buddha em Vila Real de Santo António. Este ano, celebram sete anos com um novo marco: a abertura de uma segunda casa em Faro.
O nome diz muito: "Green", pela ligação à natureza, ao vegetal, ao alimento consciente. "Buddha", pelos valores que o Budismo abraça, serenidade, presença e hospitalidade, atmosfera que sentiram no outro lado do mundo. O Green Buddha é tudo isso e mais.
Cozinha com propósito
A ementa foi pensada pela dupla, mas ganhou forma com a ajuda de Cristina Simões, mãe de Laura e primeira chef do restaurante. Sem nunca ter estado na Ásia, Cristina interpretou com mestria as ideias e sabores que os fundadores trouxeram na bagagem e traduziu-os em pratos cheios de identidade.
O Pad Thai (15,9€) é o melhor exemplo disso. "Foi o nosso primeiro amor", contam. "O primeiro prato que comemos no sudoeste asiático. Conquistou-nos com os seus contrastes e tornou-se o mais desafiante de aperfeiçoar. Mas hoje sentimos que conseguimos trazer para a mesa toda a energia arrebatadora das ruas de Bangkok".
Outro prato emblemático é o Satacy (14,9€), uma espetada de frango marinada em leite de coco e cúrcuma, servida com molho indonésio e arroz basmati aromático. "Conhecemo-lo em Bali, mas foi nas ruas de Singapura que vivemos a sua intensidade".
Entre os clássicos da casa está ainda o Thai Rice (15,9€), feito com arroz basmati, legumes, ananás, ovo, coentros e sementes de sésamo que pode ser servido com camarão, frango ou tofu. "É um prato equilibrado, que exprime o exotismo e a calidez da Tailândia".
Já o Tartar de Abacate e Camarão com molho de beterraba e manga (9,9€) traduz a estética da casa: colorido, fresco e pensado para ser mais do que saboroso, uma experiência sensorial.
E claro, as Vibrant Salads, como a Green Vibe (14,9€): alface, rúcula, quinoa tricolor, húmus de beterraba, abacate, pepino, sementes de abóbora e girassol e tofu. Um prato leve e nutritivo que resume bem o estilo do Green Buddha.
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