É feito com massa de bolo rei tradicional. O recheio é de castanha com mais alguns ingredientes, um travo de canela e algumas bebidas para dar sabor. A massa é estendida, recheada, enrola-se e coloca-se em formas de papel. Depois de cozido é decorado com castanhas e chocolate.”

Bolo Rei de castanha

A descrição é de Tóze, o nome pelo qual é conhecido o pasteleiro e proprietário da Pastelaria Domus em Bragança.

A forma é redonda, não se tira do invólucro e é cortado na própria folha de papel. A cor é mesmo da castanha e o fio de chocolate na cobertura aviva o apetite. A ausência de frutas cristalizadas dá-lhe outra textura.  “A massa é muito mais leve. Como não leva qualquer fruta para além da castanha, fica mais leve. Não tem nada a ver com o bolo rei tradicional, é totalmente diferente.”

Bolo Rei de castanha

O sabor a castanha e a ausência de fruta cristalizada são dois motivos para o bolo rei de castanha ter um conjunto de fiéis cada vez maior: “quem gosta de castanha aprecia este bolo. Habitualmente quem não gosta do bolo rei tradicional também compra. Nós fazemos muitos e vendemos para o Sul porque não há mais quem produza este tipo de bolo. Só em Trás-os-Montes”.

Bolo Rei de castanha

Habitualmente o bolo rei de castanha é produzido nestas festividades e durante alguns dias, em Agosto, quando do regresso dos emigrantes. Em Bragança encontra igualmente o primeiro espaço em Portugal especializado na castanha, a Marron, Oficina da Castanha

Bolo Rei de castanha

Bolo rei de castanha é cada vez mais uma alternativa ao bolo rei tradicional faz parte do programa da Antena1 Vou Ali e Já Venho e a emissão deste episódio pode ouvir aqui.

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